Als wij Pulled Pork maken dan doen we dit vaak in grotere hoeveelheden. De barbecue brandt immers toch, dus dan kun je het beste het rooster helemaal vol leggen. Er blijft dan altijd genoeg over die in de vriezer gaat. Je kunt met Pulled Pork echter nog een hoop andere lekkere dingen maken. Een hiervan is Pulled Pork loempia’s. In deze blog leg ik uit hoe we dit hebben gedaan.
Ingrediënten:
- 1.5 fijngesneden winterpenen
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 0.5 fijngesneden prei
- 5 teentjes knoflook
- 100 gram glasnoedels
- 0.5 fijngesneden spitskool (ongeveer 0.5 kg)
- 4 eetlepels oestersaus
Roerbak met 2 eetlepels olie in een wokpan de groentes en de knoflook. Voeg daarna de geweekte en klein gesneden glasnoedels toe. Breng het geheel op smaak met de oester- en sojasaus en zout en peper. Vermeng dit nu met ongeveer 500 gram fijngesneden Pulled Pork. Laat het geheel goed afkoelen voordat je het gaat verwerken.
Tenslotte heb je ongeveer 60 loempiavellen (215 x 215 mm) nodig om je loempias te maken. Deze vouw je op de volgende manier:
Plak deze tenslotte dicht met wat eiwit:
Je frituurt de loempia’s ongeveer 5 minuten op 175 graden. Eet smakelijk!
