Sticky buikspek

Buikspek kun je op vele manier bereiden. Vandaag hebben we eens een ‘Sticky Buikspek’ variant geprobeerd en het resultaat was heerlijk.

Ingrediënten

2 kg buikspek zonder zwoerd
3 tenen knoflook
30 ml sojasaus
50 gr rietsuiker
30 ml ketjap manis
30 ml droge sherry
60 gr honing vloeibaar
60 ml hoisinsaus
zout & peper

Als eerste moet je de buikspek een nachtje marineren. Maak hiervoor een marinade van honing, hoisinsaus, rietsuiker, droge sherry, sojasaus, ketjap en knoflook. Breng het vervolgens op smaak met zout en peper. Leg de buikspek op een snijplank met de vetlaag naar boven. Snijd een ruitpatroon in het vet tot op het vlees. Hierdoor kan de marinade ook bij het vlees komen.

Leg de buikspek in een schaal en doe de marinade erbij. Wrijf de marinade goed in het vlees. Laat de buikspek een nacht in de marinade staan. Haal het vlees de volgende dag uit de schaal en laat het goed uitlekken.

Bereid nu je BBQ voor op indirect grillen. Ik heb hierbij een temperatuur ingesteld van 105^o C. Leg de buikspek met de vetrand naar boven op de BBQ.

Schenk nu een lekker biertje voor jezelf in en geniet van de heerlijke geuren.

Smeer om de 20 minuten de buikspek in met de overgebleven marinade en wacht net zo lang totdat de buikspek een kerntemperatuur van 70^o C heeft bereikt. Dit duurde bij ons ongeveer 4 uur.

Zodra het vlees de juiste kerntemperatuur heeft bereikt leg je deze op schaal te rusten onder aluminium-folie. Stook nu de BBQ op tot 200^o C om de buikspek nog even direct te grillen zodat deze lekker krokant wordt. Ik heb de buikspek ongeveer 2 minuten per kant gegrilld.

Hierna kun je genieten van een heerlijk bordje ‘Sticky Buikspek’. Wij hebben de ‘Sticky Buikspek’ gegeten met Hasselback aardappels en eigen gebakken flatbread. Het smaakte werkelijk heerlijk!